Винарна Балар / Balar Winery

В подножието на мистичните Манастирски възвишения, сред землището на село Скалица в Ямболска област, се намира Винарна Балар. Компанията е основана през 2006 година, като преди това е извършено подробно изследване на почвите с цел да се избере най-подходящото място за лозята. Името „балар“, произлизащо от старобългарски език и означаващо „мъдър, учен човек“, отразява философията на избата за съхраняване на естествения характер на гроздето, отглеждано в богатата тракийска земя.

Винопроизводителят притежава 130 декара собствени лозови насаждения, в които се отглеждат основно сортове като Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пети Вердо, Малбек, Карменер, Гевюрцтраминер и Мускат Отонел. Чрез щадящи лозарски практики и редуцирани добиви, лозята разкриват максималния си потенциал. Хармоничното съчетание от природни фактори – наклонен терен, добри водопропускливи почви, множество слънчеви дни и естествена защита от северни ветрове – създава изключително благоприятни условия за създаване на богати и плътни вина.

Винарна Балар се отличава с малки лимитирани серии вина, акцентиращи върху тероарния си характер. Използват се класически технологични методи, с преобладаващ ръчен труд и отлежаване на вината във френски дъбови бъчви. Сред основните предимства на винарната е патентованата технология за витализиране на виното с класическа музика, която подобрява качествата и въздействието на вината чрез иновативното прилагане на звукови вълни по време на процеса на зряване. Този уникален подход поставя избата сред производителите, които търсят оригиналност във винопроизводството.