Ферма Под Балкана представлява добре установен производител на натурални млечни и месни стоки, намиращ се в село Васил Левски, в община Карлово, по подбалканския път. Стопанството е семейно и се характеризира с грижа за редки български видове животни, сред които са Каракачански овце, биволи порода Българска Мурра, както и кози и крави. Животните се отглеждат свободно върху пасищата около Централна Стара планина и в полите на Средна гора, което се отразява на характера и качеството на суровините.
През 2015 година към фермата е открит демонстрационен център за преработка на мляко, където може да се проследи традиционната технология за правене на сирене и кисело мляко. Асортиментът на "Ферма Под Балкана" включва различни млечни продукти: кисело мляко, сирене, мътеница, кефир, масло и извара, създадени от биволско, овче, краве и козе мляко. От 2018 г. с официална регистрация фермата предлага и месни деликатеси като пастърма, луканка, суджук, саздърма и стерилизирано месо в буркани, всички приготвени с автентични подправки по традиционни рецепти, без консерванти. Така се гарантира чистотата и запазването на оригиналния вкус.
Мисията на семейството е свързана с поддържане на пасищата в Национален парк „Централен Балкан“ и съхраняване на местните животински породи, с което стопанството се утвърждава като пример за устойчиво земеделие и опазване на културното наследство чрез уникални продукти, формирани от естествената среда и българските традиции.
| Уебсайт | Брой на оценките | Оценка |
|---|---|---|
| 147 | 4.5 / 5 | |
| 27 | 4.6 / 5 |
