Пекарна ВъзДух

Пекарна ВъзДух, разположена в София, се характеризира с иновативен метод към приготвянето на здравословни и функционални хранителни продукти. Сред основните й предложения са квасни хлябове, приготвени от древни видове брашно като лимец, спелта и ръж, осигурени от български фермери. В асортимента присъстват и безглутенови изделия от теф. Процесът включва използване на собствено култивирани квасове, които се поддържат многогодишно, осигурявайки отличителен вкус и лесна усвояемост.

В допълнение към различните видове квасен хляб, които могат да бъдат опитани преди покупка, изборът включва сладкиши, солени и кисели печива със семена, зеленчуци и плодове. Клиентите имат възможност да се възползват и от здравословни напитки като веган кашуран, комбуча, сурови торти, тахани и мисо. Всички тези продукти са създадени с приоритет за поддържане на организма, подпомагане на чревната флора и предоставяне на дълготрайно чувство за ситост без излишно натоварване.

Характерно за изделията на ВъзДух е, че се пекат при ниска температура с цел запазване на хранителните качества и меката вътрешна структура. Тестото се замесва с алкална вода, благоприятстваща по-доброто разграждане на глутена. Прозрачната преграда между работната и обслужващата зона позволява на посетителите да следят етапите на производство на хляба, като това подчертава професионализма и отдадеността на майсторите. ВъзДух е позната и с ангажимента си към местната общност, предоставяйки безплатно остатъчния хляб на хора в нужда.